■山本ゆりさんの「レンジで麻婆豆腐」
続いては、料理コラムニスト・山本ゆりさん考案、ワンボウルだけでできる「レンジで麻婆豆腐」。
材料は以下の通り。
・豚ひき肉または合い挽き肉：120g
・にんにく、しょうが（チューブタイプ）：各2cm
・豆板醤、ごま油：各小さじ1
・鶏ガラスープの素：小さじ1弱
・砂糖：大さじ1/2
・片栗粉、みそ、しょうゆ：各大さじ1
・水：120ml
・豆腐（絹ごしでも木綿でもOK）：1丁（300g）
・（お好みで）ラー油、山椒：適量
まず耐熱ボウルにひき肉まを入れ、にんにく、しょうが、豆板醤、ごま油を加えて、ひき肉をほぐします。
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■簡単なのに本格的で感動…！
その後泡だて器で全体をほぐし、鶏ガラスープの素、砂糖、片栗粉、みそ、しょうゆ、水の順で加えたら、豆腐を切らずに上に乗せ、先程のように両端に隙間を空けてふわっとラップをかけ、電子レンジで5分加熱。
その後底にたまった片栗粉をすくい上げるようにヘラなどで豆腐を崩しながら混ぜ、器に盛り付けお好みでラー油、山椒（適量）をかけたら、完成！
豆板醤の辛味も程よく、豆腐と挽肉の食感も抜群でちゃんとした麻婆豆腐。
片栗粉のダマもなく正直、フライパンで作ったときよりも完璧な仕上がり…。レンジとは思えないほど本格的な味です。
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