■「塩ファースト」で味付け
水気が切れたら味付けをしていきます。今回はキャベツの色鮮やかさを生かすためにしょうゆでなく塩で味付け。塩（小さじ1/3）、おろしにんにく（少々）を手で揉みこんでいきます。
最後に、ごま油（大さじ1）、白いりごま（大さじ1）を加え、手で空気を加えるように優しく混ぜ合わせたら、完成！ 優しく和えることが「秘訣」とのこと。
■キャベツの甘みに驚き…！
食べてみると、にんにくやごま油のインパクトが強いのかと思いきや…「キャベツの甘み」がしっかりと感じられることにまず驚き。ほのかな塩気があることで、甘みがより一層引き立ち…これは速攻ペロリと完食してしまうレベル。
水気をしっかりと切ったことで味も水っぽくならず、ナムルでありがちな「味がぼやける」ということもありませんでした。
シンプルな工程だけに、コウさんのポイントを押さえたレシピはとても参考になりました。興味のある方はぜひお試しあれ！
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（文／fumumu編集部・黒木 ゆず）- 1
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