きのこを使った簡単レシピ！　お手軽ランチにもピッタリな3品

カロリーが低いのに栄養価も食物繊維もバッチリな秋の味覚「きのこ」。通年食べられていても、旬のこの時期においしく味わいたいですよね。

そこでfumumu取材班は、きのこを使った
簡単レシピ①クリームパスタ、②
チーズリゾット、③炊き込みごはんを作ってみました。ぱぱっと作れるので、ランチや疲れて帰って作る夕食にもぴったりです。

①きのこのクリームパスタ

①きのことベーコンを一口大に切ります。

②フライパンにバターorマーガリンを弱火で熱し、ニンニクを炒め、いい香りがしてきたらきのことベーコンを入れ塩コショウをふり3分ほど炒めます。

③【A】を入れ、沸騰したらパスタの麺を入れ、書いてある分数で煮込みます。牛乳は急に強く加熱するとモコモコしてしまうので中火で加熱し、時々混ぜてあげましょう。水分が半分ほどになったところで【B】を入れて完成です！

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②きのこのチーズリゾット

①玉ねぎはみじん切り、ベーコンは1cm幅に、きのこは一口大に切ります。

②フライパンに油を熱し、玉ねぎとベーコンときのこを炒めます。

③玉ねぎが透き通ってきたら白ワインを入れ、【A】を入れて沸騰するまで中火で煮込みます。

④沸騰したら弱火にし、2分ほど煮込んだところでごはんを入れ、混ぜます。

⑤とろりとしてリゾットの雰囲気が出てきたらチーズを加え、器に盛ったらブラックペッパーを振って完成です。

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③きのこの炊き込みごはん

①お米を研いで水に30分以上浸しておきます。油揚げは1cm幅、とり肉を1cm角、きのこは一口大に切り、人参は細切りにします。

②炊飯釜に【A】と水を入れ、2合の線よりすこし少なめになるよう水量を合わせます。切っておいた具材を入れて炊飯スイッチオン。具材が多すぎるようにも思えますが、きのこは加熱すると縮むので問題ありません。

③ごはんが炊けたらよく混ぜ、器に盛って完成です！　お好みでネギやゴマをのせるのもオススメですよ♪

安くて栄養価も高いきのこ、自炊にはもってこいの食材です。上手に活用して節約も健康も手に入れちゃいましょう！

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