クリスマスディナーに…　プロの技で失敗知らずの「絶品パーティーレシピ」3連発

クリスマスには食卓を華やかにする料理を作ってみたい！　本記事では、華やかでおいしいパーティー料理のレシピを3つ、改めてご紹介。

■城二郎シェフの「タルタルチキンソテー」

まずは、2022年8月放送の『ヒルナンデス！』（日本テレビ系）にて、ミシュランガイド東京二つ星店の元料理長・城二郎シェフが紹介した「タルタルチキンソテー」。

材料は以下の通り。

鶏肉の両面に塩をふり、火が通りやすいように全体に切り込みを入れたら、オリーブオイルをひいたフライパンに鶏肉を皮目を下にして置き、強火で焼いていきます。

関連記事：リュウジの「秒殺ハヤシライス」がコク旨で最高…　“ルー不要”であっという間

■10分で皮パリに焼ける衝撃の裏技

その後、写真のようにもも肉の上にクッキングシートをのせ、その上に重し代わりとして、水を入れたお鍋を乗せて焼き、短時間で火が通るように。

パチパチと音がしてきたら強火→中火にしてさらに4分ほど焼き、ひっくり返して中までしっかり火が通ったら完成。

次にタルタルソース作りへ。フライパンにバターを熱し、塩をひとつまみ入れた溶き卵でスクランブルエッグを作ったらお椀などへ移します。

そこへ塩コショウとマヨネーズ、みじん切りにしたらっきょう、パセリを入れて味を整えれば完成。

城シェフの時短テクが詰まったレシピに、担当した編集部員は「自宅でこんなチキンソテーを食べたことはありません…！」と、皮はパリッと、身はふっくらジューシーに仕上がり大感激していました。

• 1
• 2
• 3

リュウジ式至高のレシピ２ 人生でいちばん美味しい！基本の料理100【Amazonでチェック】