クリスマスディナーに…　プロの技で失敗知らずの「絶品パーティーレシピ」3連発

クリスマスディナーにもピッタリな、プロの技で失敗知らずのごちそうレシピ記事を集めてみました。

2023/12/24 05:00

■リュウジの「至高のローストビーフ」

続いては、料理研究家のリュウジさんが自身のYouTubeで紹介した「至高のローストビーフ」。

材料は以下の通り。

・牛もも肉ブロック：350g

・塩：肉の重さの1%

・おろしにんにく：2片（肉用とソース用に1片ずつ使用）

・黒コショウ：適量

・牛脂：1個（サラダ油でもOK）

・バター：15g

・玉ねぎ：60g（1/4個）

・砂糖：小さじ1

・醤油：大さじ2

・オイスターソース：小さじ2

・料理酒：大さじ2

・みりん：大さじ2

・味の素：5振り

・黒コショウ：適量

・ベビーリーフ：適量（お好みで）

・乾燥パセリ、黒コショウ（仕上げ用、お好みで）

牛肉ブロックの全体に1%の重さの塩、おろしにんにく、黒コショウをすり込み常温で15分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

玉ねぎはみじん切り、ソース用のにんにく1片は皮を剥いておきましょう。

フライパンに牛脂を溶かしたら、強火でお肉すべての面に焼き目を付け、その後お皿に乗せて粗熱が取れたらラップで包み、600Wの電子レンジで2分加熱。

加熱後はアルミホイル＋タオルでくるみ20分放置します。

ソースはバターでみじん切りにした玉ねぎを炒め、砂糖、醤油、オイスターソース、料理酒、みりん、味の素、黒コショウ、おろしにんにくを加えてとろみが出るまで加熱。

お肉を包んでいたアルミホイルに残った肉汁を加え、さっと加熱すればソースも完成です。

担当した編集部員は「お肉の火加減が絶妙！」「少し甘みのある玉ねぎソースも相性抜群」で、失敗知らずのレシピに大感激していました。