オードリー若林が「漬けランキング1位」と絶賛 名店シェフは刺身を“あれ”で漬ける
オードリー若林さんが「漬けランキング1位」と絶賛した、プロ直伝の「刺し身アレンジ」とは…。
半額でゲットした刺し身もお店レベルの味に？！
このほどfumumu編集部では、番組で反響呼んだ名店シェフによるアレンジを試してみました。
■笠原シェフ考案「刺し身のごまドレ漬け」
編集部が注目したのは、2月放送の『オドオド×ハラハラ』（フジテレビ系）の一幕。
番組では、予約の取れない名店「賛否両論」・笠原将弘シェフが登場し、“スーパーの食材縛り”で数々の絶品料理を披露。そのなかで「5時以降に買った半額のお刺し身」で作ったのが、“ごまドレッシング”を使った漬けレシピでした。
刺し身にごまドレ…？！ 普通にわさび醤油のほうが美味しいんじゃ…半信半疑ながらも気になりすぎた編集部員、早速作ってみることに。
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■青じそドレッシングで簡単酢飯も
作りかたはいたって簡単。買ってきたパックのお刺し身（番組ではマグロ、はまち、サーモン、いかが入ったものをチョイス）を適当な大きさに切り、ボウルに入れて、ごまドレ（適量）で和えるだけ。
笠原シェフは、出演者も驚くほど結構多めにドレッシングを入れていました。編集部員もシェフを信じ勇気を出して。
ここでもう一点。笠原シェフは合わせる酢飯として「ご飯＋青じそドレッシング」アレンジも紹介。これも味を見ながら気持ち多めに。
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■う、う、うま～！ もう店の味…
そうして完成したものがこちら（番組ではほか二品とともにワンプレートにされていました）。編集部員はパックに入っていた青じそも千切りにしてうえに添えました。
どんな感じなのか…食べてみると、え、う、う、うま～！ ごまドレってこんなに刺し身と合うの…。ごまの深いコクと香り高さで、刺し身の旨味がより引き立ち、そしてこの青じそドレッシングで作った酢飯がごまドレ漬けとめちゃくちゃ合う！
食べてみて思ったのですが、酢飯はどこか赤シャリを彷彿させる味わいで、本当にお店っぽいリッチ感あふれる仕上がりに。笠原シェフ、すごい…。
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■オードリー若林「漬けランキング1位かも」
番組で実際に食べたお笑いタレントの横澤夏子さんは「美味しい～！」「これすごいですね…」と驚き。
お笑いコンビ・オードリーの若林正恭さんも「僕、漬けが好きなんですよ。漬けマグロいろんなところに食べに行くんですけど、漬けランキング1位かも。ごまドレ」「いろんな漬けかたで食べてきたけど、これちょっときたね…」と絶賛していました。
笠原シェフの驚きアレンジ、作ってみると本当に感動する美味しさなので、ぜひ一度お試しあれ！
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■執筆者プロフィール
黒木ゆず：大阪在住、飲み歩き大好きライター。
お笑いライブとELLEGARDENとハリポタが生きがいです。
翻訳ネタのために、日々、海外のとんでもエピソードをチェックしています。
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（文／fumumu編集部・黒木 ゆず）この記事の画像（6枚）
