リュウジの「きのこを使ったレシピ」が最強 これが旨味爆発で一番おいしいかも…
作った結果、きのこ倍増で作ればよかった！ と思うほど絶品でした。
秋の味覚の定番「きのこ」。食物繊維や栄養素が満点な食材ですが、料理研究家・リュウジさん考案のレシピが絶品でした！
■リュウジの「至高のホイル焼き」
fumumu編集部が作るのは、リュウジさん考案の「至高のホイル焼き」。リュウジさんいわく「きのこはホイル焼きが一番うまい！」とイチオシの食べかたなのだそう。
主な材料はこちら！
・しめじ、舞茸、エリンギ：各1/2パック（50gほど）
・バター：15g
・白だし：小さじ2
・みりん：小さじ4（大さじ1と小さじ1）
・しょうゆ：小さじ1
・料理酒：小さじ1
・水：少量
・小ネギ：適量
・レモン：1切れ
・七味、柚子胡椒：適量（お好みで）
あとはアルミホイルも使用します。きのこ類は好きなきのこでOK、3種類くらいミックスして作ったほうが、食感が楽しめるとのこと。
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■きのこの下準備
最初にしめじ（1/2パック）は石づき部分を切り落とし手でほぐして、舞茸（1/2パック）も手で割き、エリンギ（1/2パック）は2等分して手で割き、すべてをボウルに入れます。
きのこを入れたボウルに、白だし（小さじ2）、みりん（小さじ4）、しょうゆ（小さじ1）、料理酒（小さじ1）を加え、きのこに味が馴染むように手でもみ込みます。
もう少し香りがほしい場合は鰹節を加えても良いそうですが、レシピではきのこの香りを楽しむために入れないとのこと。
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■蒸し焼き約8分
アルミホイルを大きめにカットし、先程のきのこを広げ、バター（15g）をのせます。
きのこをアルミホイルで包み、上部や両端は折り込むように包みます（「餃子を包む感じ」とのこと）。フライパンにアルミホイルで包んだきのこを入れ、水（少量）を加えて、中火で3分、弱火で5分蒸し焼きにします。水を少し加えたほうが、蒸気が充満し火が通りやすくなるのだそう。
蒸している間にレモンも切ります（動画では絞りやすいおすすめの切りかたを紹介されています）。
蒸し終わったら、ホイルごとお皿にのせてレモン（1切れ）を添えて、小ネギ（適量）をかけたら完成！ お好みで七味、柚子胡椒（適量）をかけても◯
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