揖保乃糸公認「レモンつけそうめん」作ってみたら…　この夏毎日食べたいおいしさだった

約600年受け継がれる伝統の手延製法で、職人が丹精込めて作り上げた播州地方の名品・手延素麺「揖保乃糸」。

ワニブックスから出版された『揖保乃糸 毎日食べたいそうめんレシピ』（1,540円・税込／兵庫県手延素麵協同組合 監修）から、爽やかな「レモンつけそうめん」を作ってみました！

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■夏にぴったりな「レモンつけそうめん」

2人分の材料はこちらです！

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■ポイントはつけだれを冷やしておくこと

レモンを横半分に切ってから輪切りを2枚分カット。

残りのレモンはボウル、もしくは器に汁を絞り、皮の部分を適量すりおろして加えます。さらに鶏ガラスープの素（小さじ2）、水（1カップ）を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきましょう。

耐熱容器に鶏ささみ肉（2本）を並べ、酒（小さじ2）、塩（ふたつまみ）をふりかけます。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分加熱。粗熱がとれたら一口大に手でさきます。

大きめのなべで沸騰したお湯のなかに、そうめん（3束）をバラバラと入れ、 1分30秒から2分を目安に茹でます。再び沸騰した場合は、ふきこぼれない程度に火加減を調節してください。

茹であがった麺をすばやくザルに移し、水で粗熱を取ったあと、清水を流しながらよくもみ洗いし、氷水にさっとつけて水けをきります。器に盛り、電子レンジで加熱した鶏ささみ肉と葉の部分を摘んだ春菊を添えます。

冷やしておいたつけだれを器に入れ、レモンの輪切りと春菊をを加えたら完成です！

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■さっぱり爽やか。これは夏に良い…！

早速出来上がりを食べてみると、レモンのキリリとした爽やかさが夏にぴったり！　冷蔵庫でつけだれを冷やしておいたおかげで、酸味が引き立ち、よりさっぱりといただけます。

また、油を使わずにレンジで仕上げた鶏ささみ肉はとてもヘルシー。酒を入れたことでふっくらと仕上がっており、食べ応えも抜群です。

レモンの爽やかさに春菊の苦味が合わさって味の変化を楽しみながら食べられました。味変でプラックペッパーを入れてもおいしかったです。

これは夏バテしがちなこの時期にもってこい！　ぜひ度試してみてはいかがでしょうか。

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■書籍紹介

本記事で編集部員が作ったレシピは、ワニブックスから今年7月に出版された『揖保乃糸 毎日食べたいそうめんレシピ』（1,540円・税込／兵庫県手延素麵協同組合 監修）にて紹介されています。

企業公認の「揖保乃糸」の一番おいしいレシピが盛りだくさんなので、こちらもぜひ手に取ってみてくださいね。

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（文／fumumu編集部・丸井 ねこ）

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