リュウジの「アボカド×そうめん」レシピが絶品 もはやパスタより美味しいかも…
アボカド×そうめんでここまで美味くなるのか…！ と衝撃のレシピ。これは一度試す価値あり。
そろそろ、そうめんが美味しい季節に。定番めんつゆで頂くのも良いのですが、料理研究家・リュウジさん考案の「アボカドカルボナーラそうめん」は新しい扉が開く美味しさでした…。
■「アボカドカルボナーラそうめん」
約3年前に、リュウジさんが自身のYouTubeチャンネルで紹介したレシピ「アボカドカルボナーラそうめん」。
“カルボナーラ”とありますが、生クリームは使用せず、アボカドでクリーミーさを再現します。
主な材料はこちら！
・アボカド：1/2個
・そうめん：100g
・ベーコン：40g
・コンソメ：小さじ1
・黒コショウ：適量
・塩：少々
・レモン汁：小さじ1/2
・オリーブオイル：大さじ2
・粉チーズ：適量
・卵黄：1個
そうめんは1束50gのため、記事では2束使用。一人前の場合は、少し濃厚な味になりますが、1束でも大丈夫かと思います！
アボカドは事前に半分に切っています。味にパンチがほしいかたは、おろしにんにくを使ってもOK！
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■アボカドソース作り
まずベーコン（40g）を細切りにし、油を引かないフライパンで、焦げ目がつくように焼き、お皿などに一旦よけておきます。
ボウルに種と皮を取り除いたアボカド（1/2個）、黒コショウ（適量）、レモン汁（小さじ1/2）、塩（少々）、オリーブオイル（大さじ2）、卵黄（1個）を加え、フォークなどでアボカドを潰すように混ぜます。
ソースができたら、先程炒めたベーコンも加え軽く混ぜ、冷蔵、または短時間の場合は冷凍庫で一旦冷やします。
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■茹でたそうめんと合わせる
鍋にお湯を沸騰させ、そうめん（100g）を入れて、袋の表記通りの時間で茹でます（記事では2分茹でました）。
そうめんが茹で上がったら、ザルにあげて流水で冷やし、氷水をはったボウルの上でさらに締めます。リュウジさんいわく「指先が冷たくなったな」くらいが目安とのこと。
そうめんが締まったら、手でぎゅっと絞るように水を切り（そこまで強く絞りすぎなくてOK）先程のアボカドソースと混ぜ合わせます。
ソースがそうめんに絡んだら（パンチがほしいかたは、ここでソースにおろしにんにくを入れても○）、お皿に盛り付け、粉チーズ、黒コショウ（各適量）を振りかけて、完成です！
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■ちょっと贅沢な冷製パスタのよう…
早速、食べてみると…もうこれめっちゃうま！ 卵黄とオリーブオイルが合わさったアボカドソースがそうめんに絡まり、ちょっと贅沢な冷製パスタのよう。
少し入れたレモンの風味でさわやかさもあり、クリーミーだけどコクがあって重くない。今の季節にぴったりな味わいです。
調理もシンプルなので簡単…だけどリピしたくなるウマさ。冷製パスタやアボカド好きには絶対試してほしい一品です！
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