リュウジの「秒殺ハヤシライス」がコク旨で最高… “ルー不要”であっという間

ルーいらずの簡単ハヤシライスレシピに挑戦。時短とは思えない濃厚な味に感動です…。

秒殺ハヤシライス

玉ねぎの甘みや、トマトのほのかな酸味が美味しいハヤシライス。今回は料理研究家・リュウジさん考案、ルーいらずの「秒殺ハヤシライス」を作ってみました!

【動画】リュウジさん考案「秒殺ハヤシライス」



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■具材2つと調味料だけ

主な材料はこちら。

秒殺ハヤシライス

・豚こま肉:90g

・玉ねぎ:1/4個(60g)


調味料類ーーー

・バター:10gと5g

・塩コショウ:適量

・薄力粉:大さじ1と1/2

・ケチャップ:大さじ2

・ウスターソース:大さじ1

・料理酒:大さじ2

・水:120cc

・黒コショウ:少々

・砂糖:小さじ1/2

・コンソメ:小さじ2/3

・乾燥パセリ:適量(仕上げに振りかける用、お好みで)



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■切った具材を炒める

まず玉ねぎ(1/4個・60g)を繊維を断つように切ります。こうすることで早く火が通ります。

秒殺ハヤシライス

豚こま肉(90g)も一口大に切ります。

秒殺ハヤシライス

フライパンでバター(10g)を熱し、先程切った玉ねぎ、塩コショウ(適量)を加えて炒めます。ある程度しんなりしてきたら、豚こま肉と塩コショウ(適量)を加え、全体を炒めます。玉ねぎを先に炒めることで甘さを引き出すのがポイント。

都度、塩コショウを加えることで浸透圧で火が通りやすくなるとのこと。火加減は中強火くらいで行ないましょう。

秒殺ハヤシライス

全体に火が通ったら薄力粉(大さじ1と1/2)を加え、全体になじませます。薄力粉を先になじませとくことでダマになるのを防ぐとのこと。

秒殺ハヤシライス



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■ソース作り、とろみがつくまで煮詰める

全体がなじんだら、ケチャップ(大さじ2)、ウスターソース(大さじ1)を加え、炒めて酸味を飛ばします。

秒殺ハヤシライス

料理酒(大さじ2)、水(120cc)、黒コショウ(少々)、砂糖(小さじ1/2)、コンソメ(小さじ2/3)を加え、よく混ぜてとろみをつけます。

秒殺ハヤシライス

最後にバター(5g)を加え、ぶくぶく煮詰めていきます。バターは「炒めたバター」と「あとから入れて香りをつけるバター」では香りが全く違うそうなので、2回に分けて入れるのがポイント。

秒殺ハヤシライス

お好みの加減までとろみをつけたら、器にご飯を盛ってお好みでパセリ(適量)を振りかけて、ソースをかけたら、完成!



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■コクがある濃厚な味!

秒殺ハヤシライス

早速、食べてみると…ルーを入れていないのに、コクがすごい! ケチャップによるほのかな酸味、また玉ねぎの甘みも感じられます。そしてウスターソース効果なのか、ピリッとしたスパイシーさもあいまって…これはご飯がすすむ!

秒殺ハヤシライス

調味料だけとは思えない濃厚な味となり、満足度が高い一品でした。豚こまと玉ねぎがお家にある人は、ぜひ一度、お試しを。

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