ミックスビーンズ缶詰で作る！　和食の定番「ひじきの煮物」の時短簡単レシピ

今回は、和食の定番「ひじきの煮物」。具材を入れてコトコト煮込んでいる間はほったらかしでOKなので、意外と早く、簡単にできます。

写真では、手作りのしいたけ出汁と昆布出汁を使用していますが、精進にこだわらなければ市販の顆粒タイプのかつお出汁などを使ってもOK。

大豆をなまの状態から戻すと時間がかるので、すでに茹でて戻してある缶詰を利用するのが時短ポイント。

今回は彩りのために、大豆ではなくミックスビーンズの缶詰を使います。

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■材料

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■ひじきを水で戻して食材カット

まず、ひじきを戻します。水の場合は30分放置。お湯の場合は5分で戻せます。

ひじきを戻している間に、いんげんを湯通しします。沸騰したお湯で2、30秒茹でたらOK。

人参は千切り。

いんげんは食べやすい大きさにカットします。

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■ごま油で炒めて出汁投入

戻したひじきを軽く洗い、水分を軽く切ります。

鍋にごま油を入れ、人参、いんげんを炒めます。

そこにミックスビーンズを入れて炒めます。

ひじきを入れ、全体に油がまわったら、出汁を投入して10分ほど煮ます。

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■落し蓋をして煮含めて完成

砂糖、醤油、みりんを入れます。

アルミホイルを鍋の大きさに折り曲げて、落し蓋をします。そのまま10分煮含めたら完成です。

手作りの出汁を使うと、あっさりしていてパクパクいける優しい風味。しいたけと昆布のうま味成分のおかげで、味付けを濃くしなくても美味しく仕上がります。

冷蔵庫で5日くらい保存ができるので、常備菜としてもオススメ！

ご飯のお供はもちろん、混ぜご飯やいなり寿司の具にも使える簡単「ひじきの煮物」。ひじきをお湯で戻せば30分で完成しますよ！　ぜひ、作ってみてくださいね。

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（文／fumumu編集部・惠心）

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