「いつも味がきまらない！」料理が苦手な人がやりがちな失敗3つ

「料理初心者のときに、なぜか自信満々に目分量で作っていた時期がありました。レシピをザッと確認して、調味料の具体的な量は『これくらいかな？』と雑に作っていたんですよね。

当たり前なんですけど、出来上がりは味が薄いか濃いかのどちらかで、成功するのはわずかな確率でした。目分量でおいしく作れるのは『この調味料をこれくらい入れたら、だいたいこんな味になる』と、それまでの経験から予想できる人だけだと思います。

味の想像ができるようになるまでは、しっかり計量してレシピ通り作ったほうが成功するし、料理の練習にもなりますよ」（20代・女性）

「レシピに書いてある野菜を焼く順番や、調味料を入れる順番は、ちゃんと守ったほうがいいですよ。

私も昔は『最終的には全部焼くんだから、同時に焼いちゃえ！』と順番を意識していなかったんですけど、そうすると火が通りにくい野菜は半生、通りやすい野菜はコゲコゲで、全体的に微妙な料理ばかり完成していました。

守らなくてもいい順番なら、そもそもレシピに書いてないので…調味料を入れる順番によって、具材への味の染み込み方も変わってきますよ」（30代・女性）