四季菓子のお店「HIBIKA（ひびか）」は、日本の美しい四季の移ろいを洋菓子に込めて、その季節ならではの味わいや香り、今しか出会えない儚さや情緒を大切にしているお店です。
昨年9月、日本橋高島屋に関東初出店してから話題になっていましたが、この時期は”冬の味”が味わえるとのことで、ゲットしました！
■冬の詰め合わせ
- 今回購入したのは、冬のフィナンシェ（りんご、和三盆）が各５個ずつ、冬のクッキー（ヘーゼルナッツ、柚子、ショコラ）が各２個ずつ入ったこちらの「冬の詰め合わせ」15個入り（３,240円・税込）。
- ひとつずつ紹介していきたいと思います！
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■冬のフィナンシェ
●林檎
生地に混ぜ込まれているりんごは、蜜漬けされているもの。フランスのノルマンディー地方で造られる林檎酒“カルバドス”を使用し、砂糖蜜で煮立て一晩寝かせているそうです。
林檎酒、バター、アーモンドの風味が効いている少し大人な味のフィナンシェです。
●和三盆
しっとりした、和三盆を使用している優しい味のフィナンシェです。しっとりした口当たりが印象的だったのですが、その秘訣は、天板の油量にも気を配り、細やかに生地の温度を管理し、焼き上がりを調整しているためだそうです。
万人受け間違い無しの一品！
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■冬のクッキー
お口に入れるとほろほろ溶けるクッキー“ポルボロン”。溶ける前に「ポルボロン」と3回おまじないを唱えると願いが叶うと言われている幸せを呼ぶお菓子。
独特のほろほろとした食感の秘密は、粉を炒って小麦粉のグルテンを抑えているため。
●ヘーゼルナッツ
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ナッツの味が強めなポルボロン。正直、ナッツ抜きのノーマル味が食べてみたいと思いました。でも、この食感がクセになり、あっという間に完食してしまうはず！
●柚子
片面がアイシングクッキーのようになっており、ほろほろした食感にパリパリ感も加わり、新食感！ もちろん柚子の風味がしっかり効いていてので、爽やかな味わいを楽しめます。
●ショコラ
外は苦めのココアパウダーで覆われているため、少し大人の味。ひと口噛んでみると、砂糖のような甘い小さなつぶつぶが入っているので、ザクザクの食感がたまらない一品でした。
今回紹介した「冬の詰め合わせ」の販売期間は2020年2月29日まで。冬季限定なので気になる方はお早めに…！
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（文／fumumu編集部・fumumu編集部）この記事の画像（6枚）
