揖保乃糸公認「ビビンそうめん」が絶品 甘辛でコクうまな味付けがくせになる…
手延べそうめんで有名な「揖保乃糸」おすすめの「ビビンそうめん」を作ってみました。
夏の食卓の定番といえば、さっぱリと美味しいそうめん。そのなかでも、手延べそうめんで有名な「揖保乃糸」を一度は食べたことがある人も多いのではないでしょうか。
ワニブックスから出版された『揖保乃糸 毎日食べたいそうめんレシピ』（1,540円・税込／兵庫県手延素麵協同組合 監修）から、「ビビンそうめん」を作ってみました！
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■企業公認「ビビンそうめん」
書籍のなかで紹介されている、二人分の主な材料はこちら！
・そうめん：2束
・ツナ缶：1缶（オイル漬けタイプ、約90g）
・きゅうり：1/2本
・ゆで卵：1個
・韓国のり：適量
＜調味料類＞
・コチュジャン：大さじ1
・白すりごま：小さじ1
・砂糖、酢、しょうゆ：各大さじ1/2
・ごま油：大さじ1
記事では、ツナ缶70gのタイプを使用しています。
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■具材を切ってタレとそうめんを絡める
卵（1個）はゆでて事前にゆで卵に、ツナ缶（1缶）の汁はよく切っておきます。
きゅうり（1/2本）はよく洗って千切りにし、ゆで卵は輪切りにします。
次にそうめんに絡めるピリ辛なタレ作り。
ボウルにコチュジャン（大さじ1）、白すりごま（小さじ1）、砂糖、酢、しょうゆ（各大さじ1/2）、ごま油（大さじ1）を加え、混ぜ合わせます。
そうめんは袋の表記どおりに茹でてざるにあげ、流水でよくもみ洗いし、水気を切ります。
そうめんの水気が切れたら、先程のタレに加え、全体をトングなどで混ぜ合わせます。
器や皿などに盛り、油を切ったツナ、千切りのきゅうり、ゆで卵を乗せ、韓国のり（適量）を手でちぎってのせたら、完成！
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■ちょい足ししょうゆでコクうま！
彩りがあって見てるだけでも食欲がそそります…。
実際に食べてみると…ツルツルとした麺に甘辛なタレが絡まってとっても美味しい！
コチュジャンにしょうゆを少し加えたことで、味にしっかりとコク、まとまりが出ています。これはぜひともリピしたいポイント！
トッピングのツナやゆで卵、シャキシャキ食感のきゅうりも甘辛な麺と相性抜群。野菜やたんぱく質も一度に取れるので、夏バテ解消にもぴったりです。
個人的には、揖保乃糸の“もちもち感のあるつるっとした食感”が、タレに抜群に絡みやすく、まさにビビンそうめんレシピにぴったりだと思いました。
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■書籍の紹介
本記事で編集部員が作ったレシピは、ワニブックスから今年7月に出版された『揖保乃糸 毎日食べたいそうめんレシピ』（1,540円・税込／兵庫県手延素麵協同組合 監修）にて紹介されています。
企業公認の「揖保乃糸」の一番おいしいレシピが盛りだくさんなので、こちらもぜひ手に取ってみてくださいね。
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（文／fumumu編集部・黒木 ゆず）この記事の画像（8枚）
