リュウジの「やみつき蒸し茄子」がウマすぎ…　レンジで簡単リピ確定

中華風タレが絡んだとろホク茄子がたまらない…。やみつきなのにたった5分で完成。

2022/08/13 13:00

夏バテ気味でさっぱりしたものが食べたい…。

そこでfumumu編集部では、料理研究家・リュウジさん考案、たった5分で美しく美味しい「やみつき蒸し茄子」を作ってみました！

■ ポイントは“電子レンジ”

“蒸す”という調理法がハードル高く感じてしまうかもしれませんが、じつは電子レンジを使えば簡単に作れる「やみつき蒸し茄子」。茄子は炒めたり揚げたり、油を使った料理が多い印象ですが、蒸し茄子もとても美味しいのだそう。

用意する材料は、茄子（2本［160g］）、にんにく（1片）、醤油（大さじ1）、オイスターソース（小さじ1）、酢（小さじ1と2分の1）、砂糖（小さじ3分の2）、味の素（3振り）、小ネギ（適量）、ごま油（適量）、味変で花椒。

長茄子は皮が硬めなため、写真のような茄子の方が皮と身の柔らかさのバランスが良く、蒸し茄子にはあっているとのこと。

まず茄子を全て八つ切りにしてお皿に並べます。今回は耐熱容器に入れましたが、食べるときのお皿でOK。茄子は重なっていても大丈夫です。

にんにくの皮を剥いてみじん切りにしたら、並べた茄子の中央に乗せ、ラップをして600wで4分間レンジで加熱します。

レンジで加熱している間に、醤油（大さじ1）、オイスターソース（小さじ1）、酢（小さじ1と2分の1）、砂糖（小さじ3分の2）、味の素（3振り）をよく混ぜ合わせ、タレを作っておきます。辛いのが好きな方はここに鷹の爪を入れるのもおすすめなのだとか。

レンジし終わった茄子を取り出し、小ネギを適乗せてタレをかけます。最後にごま油を適量回しかけたら完成！辛いのが好きな方はラー油をかけても良いのだそう。