ほんのひと工夫でお店の味レベル　覚えておきたい「唐揚げのレシピ」3連発

ちょっとしたコツで家の唐揚げがお店の味に！？　絶対に覚えておきたい唐揚げのレシピを集めました。

2023/10/29 18:00

お弁当やメインおかずとして、おいしい唐揚げのレシピを1つは覚えておきたいもの。

本記事では、これまでfumumuで掲載した唐揚げのレシピのなかから、とくに反響が多かったものを改めて3つご紹介。

■リュウジの「至高の唐揚げ」

まずは、料理研究家・リュウジさんが自身のYouTubeチャンネルでも紹介し、大反響を博した「至高の唐揚げ」。

材料は以下の通り。

・鶏もも肉：1枚（320gほど）

・醤油：大さじ3強

・みりん：大さじ1

・酒：大さじ1

・味の素：8振り（小さじ1/3）

・にんにく：1片

・ナツメグ：5振り

・片栗粉：適量

・サラダ油：適量

・カットレモン

鶏もも肉はひと口大に切り、ボウルに醤油、みりん、酒、味の素、にんにくのすりおろし、ナツメグを入れて揉み込み、常温で20〜30分ほど漬け込みます。

そうしたら、鶏肉が半分浸かるくらいの量の油を中火で熱し、肉の汁気を絞って片栗粉をまぶして大きいものから揚げていきます。

衣が写真のようなきつね色になったら取り出し、2～3分ほど休ませて余熱で火を通し、盛り付けてレモンを添えたら完成。

担当した編集部員は、「30分ほどの漬け時間にも関わらず味がしっかり付いていて、ナツメグのスパイシーな香りがこれまた良いアクセントになっています」と、おつまみとしては勿論のこと、ごはんが進む味わいに大感激していました。