唐揚げは“あの飲み物”入れて作ると激うま マツコ絶賛「ご家庭でもやって」

マツコさんも「ワンランク上の味になります」と絶賛した、航空自衛隊の“空上げ”レシピ。目からウロコです…。

マツコ・デラックス

大人も子供も大好きな「唐揚げ」。このほど編集部では、以前『マツコの知らない世界』(TBS系)で紹介され、タレントのマツコ・デラックスさんも絶賛した、航空自衛隊のレシピを試してみました!



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■航空自衛隊の“空上げ”レシピ

空自空上げ

編集部が注目したのは、2022年5月の「自衛隊メシ」特集のなかで紹介された、航空自衛隊浜松基地の「三ヶ日みかん空上げ(唐揚げ)」。

材料は以下の通り。

・鶏もも肉:480g

・おろしにんにく:小さじ1/2

・三ヶ日みかんジュース(オレンジジュースで代用可):120cc

・玉ねぎ:120g

・塩:小さじ1/2

・揚げ油:適量

・片栗粉:適量

・みかんポン酢:適量


記事では、レシピの分量より少量で調理しています。



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■「三ヶ日みかんジュース」で鶏肉がやわらかに

空自空上げ

鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、玉ねぎは半分すりおろします。

鶏肉をボウルなどに移したら、そこへすりおろした玉ねぎ、塩、にんにく、三ヶ日みかんジュース(記事ではオレンジジュース)を加えて、この状態で2~3時間ほど漬けて下味をつけます。

唐揚げにみかんジュースという意外な組み合わせですが、みかんに含まれるたんぱく質分解酵素が、鶏肉をやわらかくしてくれるのだとか。



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■水気を切り、片栗粉をまぶして揚げる

空自空上げ

鶏肉に下味を付けたら水気を切り、片栗粉をまぶしていきます。このとき、余分な粉ははたき落としましょう。

衣を付けたら、170度の揚げ油で約5分、中心部分までしっかりと火を通します。

揚げている間に、残り半分の玉ねぎを薄くスライス。揚げた唐揚げの上にトッピングし、みかん酢とみかんポン酢を1:1で合わせたタレをかければ完成。記事では、一般的なポン酢で代用しました。

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