唐揚げは“あの飲み物”入れて作ると激うま　マツコ絶賛「ご家庭でもやって」

大人も子供も大好きな「唐揚げ」。このほど編集部では、以前『マツコの知らない世界』（TBS系）で紹介され、タレントのマツコ・デラックスさんも絶賛した、航空自衛隊のレシピを試してみました！

■航空自衛隊の“空上げ”レシピ

編集部が注目したのは、2022年5月の「自衛隊メシ」特集のなかで紹介された、航空自衛隊浜松基地の「三ヶ日みかん空上げ（唐揚げ）」。

材料は以下の通り。

記事では、レシピの分量より少量で調理しています。

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■「三ヶ日みかんジュース」で鶏肉がやわらかに

鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、玉ねぎは半分すりおろします。

鶏肉をボウルなどに移したら、そこへすりおろした玉ねぎ、塩、にんにく、三ヶ日みかんジュース（記事ではオレンジジュース）を加えて、この状態で2～3時間ほど漬けて下味をつけます。

唐揚げにみかんジュースという意外な組み合わせですが、みかんに含まれるたんぱく質分解酵素が、鶏肉をやわらかくしてくれるのだとか。

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■水気を切り、片栗粉をまぶして揚げる

鶏肉に下味を付けたら水気を切り、片栗粉をまぶしていきます。このとき、余分な粉ははたき落としましょう。

衣を付けたら、170度の揚げ油で約5分、中心部分までしっかりと火を通します。

揚げている間に、残り半分の玉ねぎを薄くスライス。揚げた唐揚げの上にトッピングし、みかん酢とみかんポン酢を1：1で合わせたタレをかければ完成。記事では、一般的なポン酢で代用しました。

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