『ヒルナンデス』の「カレーみそ麻婆茄子」が最高… 　旨辛でご飯がとまらない

夏バテでなんだか食欲が湧かない…。 そこでfumumu編集部では、17日放送の『ヒルナンデス』（日本テレビ系）で紹介された腸活レシピ「カレーみそ麻婆茄子（マーボーナス）」を作ってみました！

■夏バテ解消！スパイシーに腸活

放送では、栃木県大田原市の「美なす」農家を訪問。旬のなすを使用して、野菜ソムリエプロ・ライフスタイルプロデューサーのAtsushiさんが腸活レシピをレクチャー。

そのなかで紹介された「カレーみそ麻婆茄子」は、那須高原の美なす・栄養価の高い旬の夏野菜・腸活食材を合わせており、身体の内側からキレイに健康にしてくれるレシピなのだそう。

材料は2人分で、なす（3本［約400g］）、豚ひき肉（200g）、赤パプリカ（1/2個）、長ネギ（1/2本）、にんにく（2片）、赤唐辛子（1本）。

調味料は、味噌（大さじ1） 、カレー粉（大さじ1）、豆板醤（小さじ2）、白すりごま（大さじ1）、顆粒昆布だし（小さじ1）、酒（大さじ2）、塩・ブラックペッパー（少々）、ごま油（大さじ1）を使います。

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■簡単に作れて10分で完成

なすは縦に半分にカットしてから3等分、赤パプリカは細切り、長ネギ・にんにくは粗みじん切り、赤唐辛子は輪切りにします。今回は元から輪切りになっている赤唐辛子を使用しました。

次にフライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を炒めます。

香りがたってきたら長ネギ、豚ひき肉を加えて炒め、軽く塩・ブラックペッパーを振ります。

豚ひき肉に火が通ったらなすを加え、なすがしんなりするまで炒めます。

次に赤パプリカ、白すりごま（大さじ1）を加えます。食感を残すためにさっと炒めることがポイントです。

次に酒（大さじ2）、豆板醤（小さじ2）を加え混ぜ合わせます。

最後に、味噌（大さじ1）、顆粒昆布だし（小さじ1）、カレー粉（大さじ1）を加え、弱火で混ぜ合わせたら完成！

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